塩こうじづくり体験をした翌日は、甘酒づくりにチャレンジしました。
炊飯器にお湯と米こうじを入れて混ぜ合わせます。
この後、大切なことは温度管理です。発酵がより進むよう炊飯器の中の温度を60度になるよう調整していきました。

その後は、１時間ごとに温度と糖度を測っていきました。
だんだん糖度が上がっていきました。
最初は５度だった糖度が、２時間後には20度まで上がりました。
これは、バナナやぶどう並みの甘さです。発酵の力恐るべしです。

その日の午後のうちに、完成した甘酒をみんなで味わいました。
初めて飲む子が多く、甘酒独特の味や風味に驚く子がたくさんいました。予想以上の甘さに、お湯で薄めて飲む子もいたほどです。
「お米が飲み物になるなんて！」「こんなに甘味が増すなんて思わなかった」「発酵の力ってすごいな」
収穫したお米が、米こうじに姿を変え、さらに甘酒へと変わりました。発酵により、お米を活用してきた食文化に触れることができました。